Desayuno, comida, cena, copas por la noche
PEACOCK ALLEY
Peacock Alley, nuestro hermoso bar del vestíbulo, comienza el día con café y un menú de desayuno continental que incluye bagels con salmón ahumado y tostadas de aguacate, antes de embarcarse en un tour de force de bebidas de café durante todo el día, elevada comida de bar y cócteles artísticamente elaborados.
- 7 a.m. – 11 p.m.
- Bar, desayuno continental, comida ligera todo el día
DESCUBRA NUESTRO MENÚ
MAÑANA
Cesta de pastelería
Pastelería francesa y mexicana
Fruta de temporada
(vegetariano)
Yogur perfumado de hierba limón
.
Parfait de aguacate
Leche de coco, plátano, agave ecológico, yogur de vainilla de Papantla
Tostada de aguacate (vegetariana)
Huevo escalfado, guacamole, pipas de girasol, aceite de albahaca infusionado con chile
Huevos Benedict (vegetariano)
Salmón ahumado, brioche tostado, holandesa de cítricos, cebollino
Crêpe de pata negra
Queso manchego, mermelada de membrillo, miel de azahar
TARDE
Tartar de atún
Shiso inflado, mango, chalota, aceite de oliva virgen extra, cebollino
Verduras ecológicas (vegetarianas)
Verduras, salsa de remolacha zaatar especiada
Ensaladas de cangrejo
Pimiento del piquillo, crème fraîche, cilantro
Croque monsieur de trufa negra
Ensalada de hierbas, vinagreta de soja
DULCES
Tarta de macarons de frambuesa
Muselina de ron Zacapa
Profiteroles de lichi y frambuesa
.
Pavlova de maracuyá
Merengue y nata montada de vainilla
Mont Blanc
Avellana confitada, merengue
Selección de galletas y biscotes
.
BEBIDAS
Frío
Batido de arándanos y espirulina | Batido de fresa y menta | Zumo de naranja | Zumo de pomelo | Zumo verde
Caliente
Café normal o descafeinado | Espresso - Sencillo / Doble | Cappuccino | Latte | Chocolate mexicano de Oaxaca
Tés mexicanos artesanales hechos a mano
Té negro | English Breakfast
Earl Grey | Chai | Jengibre y limón | Vainilla y caramelo
Albaricoque | Mezcla de Puerh | Mezcla de Oolong
Robusto
Madagascar
Verde
Jazmín | Menta marroquí | Matcha | Sencha
Mezcla blanca
Guayaba blanca
Descafeinado
Zarzamora | Manzanilla | Naranja y canela | Albaricoque
COCTELES
MARGARITA A LA ANTIGUA
Tequila 1800 Añejo infusionado con piel de cítricos, Grand Marnier, sirope de agave y té de hierba limón
MARTINI PICANTE FRANCÉS
Vodka Grey Goose infusionado con piña y chile guajillo, Chambord y zumo de piña
CHIPOTLE COLLINS
Mezcal Alipús Espadín infusionado con chipotle y naranja, Disaronno, zumo de naranja, zumo de pomelo, zumo de limón, orgeat, agua con gas.
ABEJA A LA ANTIGUA
Bourbon con infusión de manzana, sirope de miel con menta y amargo de menta
EUCALIPTO MAYA
Tequila Don Julio Blanco, licor Xtabentún, zumo de piña, zumo de limón, hojas de eucalipto
CARAJILLO PICANTE
Mezcal Ojo de Tigre, Ancho Reyes, Licor 43, espresso
BRILLO
Tequila Herradura Reposado, zumo de lima, crema de cassis, sirope de jengibre y cardamomo, agua con gas
PRUEBA CERO
CHETUMAL PÚRPURA
Zumo de lima, sirope de vainilla, moras frescas, agua con gas
HOLBOX PASIÓN
Pulpa de maracuyá, zumo de lima, crema de coco, sirope simple
CÓCTELES SALUDABLES
Jengibre rojo
Refresco casero de jengibre, bayas, menta, albahaca, stevia,
NY
Té Rooibos vainilla, frambuesas, miel, cardamomo
LOS ORIGINALES
NEGRONI
Ginebra Tanqueray, Campari, vermut dulce Carpano Rosso
MANHATTAN
Maker's Mark, vermut dulce, amargo de Angostura
PLANO PAPEL
Maker's Mark, Aperol, amaro casero, zumo de limón
PASADA DE MODA
Woodford Reserve, azúcar, amargo de Angostura
ENTRE LAS SÁBANAS
Ron Havana 3, Martell VSOP, Cointreau, zumo de limón
APEROL SPRITZ
Aperol, Prosecco, agua con gas
VESPER
Ginebra Tanqueray, vodka Grey Goose, Lillet Blanc
DAMA BLANCA
Ginebra Bombay, Cointreau, zumo de limón
VINOS Y CAVAS
VINOS POR COPAS
CHISPEANTE
Taittinger Brut Réserve - Francia
ROSA
Pinot Noir, La Crema - EE.UU.
BLANCOS
Chardonnay, La Crema - California, EE.UU.
Sauvignon Blanc, Kim Crawford - Nueva Zelanda
Chenin Blanc, Henri Lurton - Valle de Guadalupe, México
REDS
Pinot Noir, La Crema - California, EE.UU.
Merlot, Kendall Jackson Vintner's Reserve - California, EE.UU.
Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc, Rivero González RG - México
VINOS POR BOTELLA
CHISPEANTE
Anna Blanc de Blancs, Codorníu & Raventós - España
Crémant de Loire Rosé Hexagone - Francia
Prosecco, Fantinel - Italia
Taittinger Brut Réserve - Francia
ROSA
Pinot Noir, La Crema - EE.UU.
BLANCOS
Chablis, Louis Latour, Borgoña - Francia
Chardonnay, La Crema - California, EE.UU.
Pinot Grigio ecológico, Col D'Orcia - Toscana, Italia
Sauvignon Blanc, Kim Crawford - Nueva Zelanda
Riesling Les Princes Abbés, Alsacia - Francia
Chenin Blanc, Henri Lurton - Valle de Guadalupe, México
REDS
Pinot Noir, La Crema - California, EE.UU.
Tempranillo, Emilio Moro - Ribera del Duero, España
Cabernet Sauvignon, Casa Madero Gran Reserva - Coahuila, México
Malbec, Catena Zapata - Argentina
Merlot, Kendall Jackson Vintner's Reserve - California, EE.UU.
Shiraz-Cabernet Sauvignon-Tempranillo, Finca la Carrodilla - Valle de Guadalupe, México
Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc, Rivero González RG - México
Chaya
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Para el brunch o la cena, las técnicas mayas de Chaya y los ingredientes de origen local elevan la comida tradicional mexicana e internacional a lo sublime.
Our signature restaurant honors the ocean through refined open-fire cuisine: sustainably sourced seafood and craft cocktails prepared with elements of smoke, char, or fire, then finished with artisan Sal de Celestún. Begin at the seafood bar, then share a whole fish grilled for two as the sun sets beyond the terrace.
Inspired by Mexico's iconic outdoor cantinas, JA'O sets a new standard for classics like catch-of-the-day tacos, ceviche, tapas, and churros. Boutique tequilas and mezcals pour indoors and out on the patio, while musicians and dancers often set the pace after dark.
For breakfast or lunch, Chaya specializes in the imaginative preparation of seasonal foods from exceptional local purveyors. Start the morning with chilaquiles and Oaxacan chocolate on the terrace, and return at midday for sea bass ceviche and grilled Mayan octopus.
MANTA AZUL
Deléitese con deliciosos platillos ligeros y refrescantes cócteles tropicales en nuestro restaurante al aire libre junto a la piscina.
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