Cocina abierta, mariscos a la leña
MALPEQUE
Los poderosos elementos del fuego y el agua convergen en nuestro emblemático restaurante, dedicado al delicado arte de cocinar el marisco, concretamente incorporando humo, carbón o llamas. En una animada cocina abierta con vistas a la playa, los platos -entre los que se incluyen pulpo a la parrilla, langosta y gambas colosales, así como una tira de wagyu para los amantes de la carne- se preparan simplemente para que brillen sus sabores.
- Abierto de 18.00 a 23.00 h
- Abierto de martes a domingo | Cerrado los lunes
DESCUBRA NUESTRO MENÚ
Todos los días de 18.00 a 23.00 horas
BARRA DE MARISCOS
SELECCIÓN DE ALMEJAS DEL DÍA
Salsa de soya picante | 3 pzas.
OSTIONES DE LA BAJA
Salsa mignonette, limón | 3 pzas.
CAMARÓN JUMBO
Salsa de cóctel con rábano picante | 3 pzas.
CEVICHE DE CALLO
Coco fresco, mango, chile serrano | 3 oz.
ATÚN ALETA AMARILLA
Aguacate, pepino, jícama, salsa ponzu | 3 oz.
ENTRADAS Y ENSALADAS
TÁRTAR DE AGUACATE CON HUEVAS DE TRUCHA
Arroz crujiente, mayonesa de trufa negra | 2 pzas.
JITOMATES HEIRLOOM
Helado de frambuesas, anacardos y albahaca.
REMOLACHA Y QUESO RICOTTA
Berros y gajos de cítricos.
SOPA DE ELOTE
Hierba limón, aguacate y albahaca.
LINGUINI NEGRO CON ALMEJAS
Linguine con tinta de calamar, salsa cremosa de limón y cibulette | 5 pzas.
CARBÓN Y LEÑA
CALABAZA LOCAL ROSTIZADA
Pipián verde, crumble de pepita de calabaza, cebolla encurtida.
PULPO A LA PARRILLA
Adobo de chile guajillo, crema agria, papas heirloom crujientes | 6 oz.
PESCA DEL DÍA
Pil-pil, zanahorias carbonizadas | 170 grs.
CAMARÓN JUMBO
Salsa de crustáceos, apionabo, puré de cítricos | 6 oz.
CERDO KUROBUTA
Muselina de papa, emulsión de ajo negro, chorizo crujiente | 6 oz.
New York Steak
Conchiglioni relleno de trufa negra, emulsión de kale, salsa de vino tinto | 11 oz.
CORDERO DE NUEVA ZELANDA
Puré de calabaza butternut, chalotas glaseadas | 6 oz.
COMPLEMENTOS
CAVIAR OSCIÈTRE PRESTIGE KAVIARI
Este caviar de esturión se distingue por
sus sabores marinos sutiles y notas de avellana
de extrema finura. | 28 grs.
Langosta espinosa del Caribe
Salsa de crustáceos, apionabo, puré de cítricos | 6 oz.
CANGREJO REY DE ALASKA
Mantequilla clarificada, limón | 7 oz.
FOIE GRAS SELLADO
Mole negro de Oaxaca, compota de higo, manzana Granny Smith | 2.5 oz.
FILETE DE RES WAGYU
Conchiglioni rellenos de trufa negra, emulsión de kale, salsa de vino tinto | 6 oz.
MENÚ DEGUSTACIÓN
TARTAR DE AGUACATE
Arroz crujiente, mayonesa de trufa negra, huevas de trucha.
CEVICHE DE CALLO
Coco fresco, mango, chile serrano | 1 oz.
SOPA DE ELOTE
Hierba limón, aguacate y albahaca.
FOIE GRAS SELLADO
Mole negro oaxaqueño, compota de higos,
manzana Granny Smith | 28 grs.
PESCA DEL DÍA
Pil-pil, zanahorias carbonizadas | 85 grs.
FILETE DE RES WAGYU
Conchiglioni rellenos de trufa negra, emulsión de kale, salsa de vino tinto | 3 oz.
TIERRA DE BRUMA
Helado de chocolate con maíz, gel de mandarina y eneldo, espuma de hoja santa quemada.
MENÚ DEGUSTACIÓN VEGANO
TARTAR DE AGUACATE
Arroz crujiente, aderezo de trufa negra, caviar de alga.
CEVICHE DE PALMITO
Coco fresco, mango, chile serrano.
SOPA DE ELOTE
Hierba limón, aguacate y albahaca.
HONGOS SILVESTRES SALTEADOS
Mole negro de Oaxaca, migas de ajo y ajonjolí.
BROCCOLINI TATEMADO
Puré de chirivía, salsa de avellanas.
CALABAZA LOCAL ROSTIZADA
Pipián verde, crumble de pepita de calabaza, hierbas, cebolla encurtida.
CORAL ROJO
Crema de apionabo con anacardos, merengue de tamarindo, gel de hibisco, granizado de arándanos.
Experiencia gastronómica destacada
MENÚ DEGUSTACIÓN
Deléitese con un refinado menú degustación maridado con exquisitos vinos mexicanos. Cada plato destaca ingredientes de primera calidad -desde Ceviche de callo hasta Wagyu australiano- elevados con sabores atrevidos, toques locales y elegantes maridajes. Un viaje sensorial que celebra la riqueza culinaria de México dentro de la vibrante cocina a fuego abierto de Malpeque y su oda al mar.
Sostenibilidad
Donde confluyen el océano y el fuego
Malpeque es un asador íntimo donde la herencia del océano se une a la artesanía refinada. Guiados por el abastecimiento sostenible y la orgullosa participación en PESCA CON FUTURO, celebramos la biodiversidad marina de México con integridad y elegancia. Acabados con Sal de Celestún artesanal, cada plato refleja un profundo respeto por la procedencia, la comunidad y la belleza elemental. Un santuario nocturno donde convergen el fuego, el mar y el legado.
JA'O
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